Comment préparer  ma pizza ? 

 1. Let it grow 

Cette étape est cruciale pour obtenir la meilleure pâte, mais malgré son importance, c'est l'étape la plus simple. En effet, il suffit de sortir la pâte du réfrigérateur quelques heures avant de l'étaler en la laissant dans son emballage hermétique. Si vous comptez manger votre pizza le soir même de la réception alors ne la mettez simplement pas au frigo ! La pâte doit lever entre 6 et 8 heures à température ambiante au total et attention :

24 heures au frigo = 2 heures à température ambiante

Par exemple : après 2 jours au frigo (= 4h à T. amb.), il faudra sortir la pâte entre 2 et 4h avant de la préparer !

Petite Astuce : vous pouvez couper la pousse en deux ! laissez la pousser quelques heures le jour de réception, puis bloquez la pousse en mettant la pâte au frigo, et sortez finalement la pâte en rentrant du travail (au moins 2heures) afin qu'elle arrive à température ambiante pour le repas !

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 2. Ca va chauffer 

Pour obtenir la meilleure pizza possible, digne d'une cuisson au feu de bois, il faut la cuire vite, et donc à haute température.

Pour ce faire, tu vas la cuire à l'endroit le plus chaud du four, soit au plus proche du grill, et sur une plaque déjà chaude.

Dispose donc la plaque au sommet du four, et fait dores et déjà préchauffer ce dernier à sa température la plus élevée.

Pendant que le four chauffe, profites-en pour préparer 

toutes les garnitures

de ta pizza !

pour la suite tu auras besoin de :

  • Papier sulfurisé

  • une spatule

  • une planche rigide

  • UNE ASSIETTE

  • la pâte levée

  • farine

  • huile d'olive

  • une paire de ciseaux 

 3. A space oddity

Durant cette étape, il faudra te montrer délicat avec le pâton. Il est à présent gonflé d'air et il faut éviter de le brutaliser en le sortant de sa boite !

Mais ne t'inquiètes pas, tout se passera bien.

Pour ce faire, prépare une assiette dans laquelle tu dépose un bon tas de farine. Saupoudre ensuite la pâte d'une petite poignée de farine. Avec l'aide d'une spatule, glisse petit à petit de la farine entre les parois et la pâte de sorte à ce qu'elle se décolle. 

Veille à garder bien lisse le dessus du pâton pour avoir une belle pizza ! Maintenant que le pâton n'adhère plus aux cotés du récipient, tu peux le retourner pour que la pâte se décolle dans la farine.

Retourne alors le pâton 2-3 fois afin qu'il soit bien recouvert partout de farine.

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 4. Stendiamo: partie I 

Après avoir bien enfariné la pâte des deux cotés, transfère la de l'assiette au plan de travail. Pré-forme la en rond (pour une pizza ronde), ou en rectangle (pour une plaque) avec tes mains.

Maintenant en disposant tes mains comme sur l'animation, presse petit à petit la pâte afin de pousser l'air emprisonné vers la croute, jusqu'à ce  que le diamètre de la pâte ai doublé, alors tu peux passer à la prochaine étape.

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A présent, munis-toi d'une feuille de papier sulfurisé de taille suffisante et badigeonne la généreusement d'huile d'olive.

Dépose alors la pâte pré-étallée au milieu du papier tout en évitant la formation de bulles d'air en dessous.

Puis continue de l’étaler jusqu'à une taille qui te convient.

 

La pizza Napolitaine dont s'inspire la recette présente un croute assez imposante et très aérienne ! Libres à toi, cependant, d'étaler ta pizza comme tu le désires !

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 5. Stendiamo: partie iI 

 6. Can you feel it 

Maintenant que la pizza est étalée, il ne te reste plus qu'à la garnir comme tu l'aimes, ou par exemple en suivant l'une des recette que nous te proposons !

Commence par étaler la sauce tomate, n'en mets pas trop sans quoi le dessous de la pâte cuira moins bien.

Dépose ensuite un peu de mozzarella, puis tes autres garnitures

Pour éviter que le papier brûle dans le four, coupe ce qui dépasse avec les ciseaux.

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 6. al forno ! 

Maintenant que le four est bien chaud et que la pizza est garnie, active le grill !

Fais glisser ta pizza sur une pelle à pizza ou une planche rigide pour la transporter jusqu'au four.

Ouvre le four et fais glisser la pizza sur la plaque bouillante !

Ferme le four et laisse cuire 5-6 minutes, mais vérifie que la pizza ne brûle pas ! Attention, ça va très vite !

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Bon Ap' !