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La Bolero - La Pizza de la semaine 6

Mis à jour : 18 sept. 2020

Cette semaine on m'a ramené de splendides bolets des bois ! Voici la recette qu'ils m'ont inspiré...


Les ingrédients - pour deux pizzas

4 bolets (des bois !)

50g de parmesan

1 gousses d'ail

1 échalotte

1 oignon fane

un bouquet de persil et basilic

1 verre de vin blanc

de la crème

La Recette

  1. Hacher finement le bouquet de persil et basilic, réserver

  2. Couper des petit tube de la queue de l'oignon fane

  3. Hacher finement la partie oignon de l'oignon fane, l'échalote et l'ail.

  4. Les faire revenir dans un une casserole avec un filet d'huile d'olive

  5. Couper les bolets dans la longueur, faire des morceaux d'environ 5mm d'épaisseur. réserver les morceau ou l'on voit la coupe entière du champignon. hacher en petits cubes les morceaux qui restent.

  6. Rajouter ces petits cubes dans la casserole.

  7. Une fois que les oignons sont bien transparents, verser le vin blanc dans la casserole et mélanger, laisser réduire le vin.

  8. Ajouter un peu de farine ou de maïsena et le parmesan rappé à la préparation, incorporer, puis ajouter la crème et rendre le mélange bien homogène, baisser le feu.

  9. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, et saisir les tronçons de champignons d'un coté et de l'autre. Sortir du feu.

  10. Préparer votre pizza suivant le guide et déposez généreusement de la crème aux bolets avant d'enfourner.

  11. Une fois la pizza enfournée, réchauffer les tronçons de bolets et y ajouter le haché de persil basilic

  12. une fois la pizza cuite, déposer les tronçons de bolets au persil et basilic dessus.

  13. La pizza est prête... Bon appétit !





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