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La Stenderoni - La Pizza de la Semaine 2

Mis à jour : 6 sept. 2020

Voici la recette de cette Pizza aux poivrons confits au vinaigre balsamique, mousse de ricotta, copeaux de parmesan, oignon fane et tomates cerise.


Les Ingrédients - pour 2 pizzas

pour la mousse :

  • 2 œuf

  • 150g de ricotta

  • 100ml de crème

  • noix de muscade

Pour le reste :

  • 2 poivrons

  • parmesan

  • 1 oignon fane

  • tomates cerises

  • vinaigre balsamique









La Recette

Nous allons commencer par la mousse.

  1. Clarifie les œufs (sépare les blancs des jaunes)

  2. Monte les blanc en neige

  3. Mélange la crème, le ricotta et les jaunes puis assaisonne, et rappe un peu de noix de muscade.

  4. Incorpore délicatement les blancs montés en neiges dans cette crème.

  5. La mousse est prête, réserve la au frigo !

N'oublie pas de préchauffer le four !


Occupons-nous des poivrons à présent.

  1. Découpe l'oignon fane en rondelles, y compris la queue verte ! Réserve cette dernière.

  2. Dans une poêle, fais chauffer de l'huile d'olive et fais y suer les oignons

  3. Pendant ce temps, découpes les poivrons en lamelles, ajoute les aux oignons.

  4. Assaisonne avec sel et poivre

  5. Laisse rôtir un peu les poivrons puis déglace-les au vinaigre balsamique

  6. tu peux rajouter un peu d'eau, baisser le feu et laisser réduire. Le tout va confire et caraméliser.

  7. pendant ce temps, réalishttps://www.stendiamo.com/preparer-ma-pizzae des copeaux de parmesan et découpe les tomates cerises. Tu peux également préparer la sauce tomate, trancher la mozzarella et cueillir quelques feuilles de basilic.



On va pouvoir passer à la cuisson puis au dressage !

  1. Étale la pâte

  2. Ajoutes quelques poivrons et oigons confits

  3. Enfourne la pizza

  4. La pizza cuite, dépose de la mousse de ricotta, puis les copeaux de parmesan, les oignons fanes, quelques tomates cerises, quelques poivrons et les feuilles de basilic !

  5. La pizza est prête, Déguste !











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Marius Paganel

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